利川红茶简介

利川红是湖北恩施利川工夫红茶的简称,其茶叶原料选用中茶108、鄂茶1号、鄂茶10号、槠叶齐及地方群体种制作。利川产茶历史悠久,19世纪中叶,利川茶农开始为英资买办商人加工出口红茶,1876年随着宜昌被列为对外通商口岸,利川毛坝成为出口宜红工夫红茶的核心产区之一,1951年利川被国家列为宜红工夫红茶的主要产区,利川红茶已有170多年生产加工历史。
利川红茶简介
利川红茶简介
利川红分布于利川市,其他品种:“焱鑫”、“生耕甘露”、“星斗山”、“人头山”、“富硒”、“云头山”、“陈魁”、“福晟禄”等,主要生产于毛坝镇、忠路镇、柏杨坝镇、文斗乡、沙溪乡。
利川红茶的采摘季节是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩的一芽、一芽一叶、一芽二叶,然后,经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶相比,最重要的是增加了发酵的过程,揉捻细碎的嫩芽发酵后,由绿色变成了深褐色,还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除,加工一公斤上好的利川红(利川工夫红茶)茶,需要六千克鲜嫩的芽叶。
利川红(利川工夫红茶)的制作工艺非常精细,大致分为三个主要工序:采摘、初制和精制。[1]
采收:利川红(利川工夫红茶)现采现制,以保留其有效成分。利川红(利川工夫红茶)的采茶标准非常严格,高档茶是一芽一叶、一芽一叶、一批二叶原料,分批多次留叶,春茶采摘3-4批,夏茶采4-5批,少采或不采。[1]
初榨:包括凋亡、揉捻、发酵、干燥等工序。花芽由绿变紫铜红,茶身成条,芳香透亮,烤至干。发酵期是红茶制作的一个独特阶段,是决定利川红(利川工夫红茶)茶质量的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵的叶色转红,形成红叶红汤的品质。最初的成品叫做红毛茶。[1]
精加工:红毛茶制作完成后,还要进行精制,分长短、粗细、轻重,去除杂质。利川红(利川工夫红茶)精制很费工,所以精制后的红茶又称“工夫红茶”。精细工序繁复,利川红(利川工夫红茶)茶叶成品经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、下料、下料、下料、下料、下料、下料、下料、清风、拼装、装箱。

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